Menu du Chevalier de Malte - 58.90 €

 

Tourelles de Foie Gras Fumé, Tuiles au Sésame,
Granité au Jurançon
Ou
Palets de Foie Gras, Tartare de Canard à l’Ananas et Coriandre
Ou
Millefeuille de Rougets Barbet Mariné et Asperges Bi-couleur
Tapenade, Emulsion Parmesan



Pavé de Bœuf Poêlé, Mousseline de Carottes des Sables
Arlequin de Carottes Glacées et Son Jus au Yuzu
Ou
Ris de Veau en Coque Croustillante de Noisette, Pomme de Terre Gaufrette
Crème de Morilles et Artichauts en Garniture Printanière
Ou
Filets de Sole en Crémolata d’Orange-Citron
Risotto d’Encornets, Glace Petit Pois Menthe


Plateau de Fromages

Financier Nutella, Glace Snikers, Emulsion Cacahuètes
Ou
Givré d’Ananas Victoria et Sablé Breton
Ou
Cannelloni de Mangue Passion, Sorbet Exotique
Ou
Brownie aux Noix de Pécan, Feuille Craquante de Chocolat
Emulsion et Glace Café à la Fève de Tonka

 

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