Menu du Chevalier de Malte - 50.60 €

 

Tourelles de Foie Gras Fumé, Tuiles au Sésame, Granité au Jurançon

Ou

Marbré de Foie Gras et Magret Fumé, Sorbet Calisson

Ou

Gambas Croustillantes et Ravioles de Crabes
Sauce Façon Aigre Douce

 

 

Médaillons de Filet de Biche, Déclinaison de Purées,
Croustillant de Banane

Ou

Quasi de Veau à la Ficelle, Légumes « pot au feu »
Risotto aux Champignons et à la Moelle.

Ou

Filet de Fera Poêlé, Pommes au Cidre,
Croustillant de Sassenage et Noix

 

 

Plateau de Fromages

 

 

 

Les Gourmandises du Chocophile

Ou

Dôme Passion-Mangue et Biscuit coco-citron, Ananas Caramélisé

Ou

Entremet Mousse Marron et Crème Brulée Café
Emulsion au Baileys

(*) Origine europe

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