Menu du Chevalier de Malte - 55.00 €

 

Tourelles de Foie Gras Fumé, Tuiles au Sésame, Granité au Jurançon
Ou
Foie Gras au Vin de Syrah, Gelée de Fruits Rouges,
Croustille de Pain d’Epices, Emulsion de Vin Chaud
Ou
Langoustines Vapeur en Habit Vert, Mangue,
Gingembre et Salade de Jeunes Pousses

Pavé de Bœuf Poêlé, Croustille de Moelle et Truffe,
Navets Glacés au Jus.
Ou
Côte de Porc Ibérique, Courgette Ronde et Artichauts Barigoule,
Emulsion de Chorizo
Ou
Dos de Cabillaud Vapeur en Ecailles de Châtaignes,
Légumes et Fruits d’Hiver, Sauce Potimarron

Plateau de Fromages

 

Verrine de Cheese-Cake aux Fruits Rouge et Spéculos
ou
Poire au Vin Rouge, Crêpe Croustillante au Chocolat
ou
Mousse de Pain d’Epice, et son Pain Perdu, Sauté de Clémentine
ou
Assiette Gourmande Autour du Chocolat et Pistache

 

 

(*) Origine europe

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