Menu du Chevalier de Malte - 50.60 €
Tourelles de Foie Gras Fumé, Tuiles au Sésame, Granité au Jurançon Ou Marbré de Foie Gras à la Viande Séchée de nos Alpages, Marmelade de melon Ou Millefeuille de Raie et Asperges en Marinade, Vinaigrette aux Oignons Rouges
Millefeuille de Cabillaud aux Légumes Provençaux, Tuile aux Parmesan, Ou Pavé de Bœuf Grillé, Chutney de Tomates aux Echalotes, Vinaigrette de Framboise, Cristallines de Pommes de Terre Ou Carré et Selle d’Agneau en Croûte d’Herbes,
Assiette de Chocolat Menthe Croustillant Brochettes de Macarons Glacés aux Trois Parfums Autour du Basilic, Ou Tartare d’Ananas à la Coriandre Fraîche, Sorbet Mangue,
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