Menu Tradition  51.00 €

Servi uniquement le soir

Marbré de Foie Gras et Magret Fumé, 
Pignon de Pin et Estragon
ou
Mousseline Fine de Saint Jacques 
Crème de Homard et Salpicon 
ou
Foie Gras Fumé (suppl 7 €)
Émietté de nougatine au Sésame, Granité Jurançon

Croustillant d’Agneau
Champignons et Potimarrons Sautés
ou
Filet de Cabillaud, 
Crème de Topinambour et Panais, Noisettes
ou
Pavé de filet de bœuf Snacké (suppl 9 €)
Ravioles de Foie Gras et Champignons, Petits Pois et Cristallines

Éclair Poire Caramel Noisette et Chocolat
Sorbet Chocolat
ou
Buche Glacée Marron- Myrtille
ou
Moelleux Chocolat (suppl 4 €)
Crémeux Gianduja et Fruits Secs Caramélises