Menu Tradition  49.50 €

Servi uniquement le soir

Truite aux Deux Façons (fumée et rillettes)
Carpaccio de Pommes-Betterave .
ou
Persillé de Lapin au Cidre
Chutney d’Oignons Rouge aux Fruits Secs, Crème de Carottes des Sables
ou
Foie Gras Fumé,
Émietté de nougatine au Sésame, Granité Jurançon. (supp 7 €)

Croustillant de Filet Mignon de Porc aux Herbes
Aubergine Grillée et Champignons Sauvages, Capuccino de Potimarron
Ou
Pot au Feu de la Mer
Soupe de Poissons de Roche à l’Orange, Légumes de Saison

Poire aux Epices
Panacotta vanille, poire et pain d’épices, émulsion vin chaud, glace aux 4 épices
Ou
Quenelles de Chocolat
Sauté de Griottes et Gelée, Granola Amande, Pistaches Grillées