Menu Tradition  49.50 €

Servi uniquement le soir

Tatin de Betterave au Sirop d’Erable,
Crémeux de Fromage de Chèvre et Betteraves Marinées
ou
Velouté de Champignons Sauvages,
Ravioles Champêtres,  Emulsion Morilles
ou
Foie Gras Fumé (suppl 7 €)
Émietté de nougatine au Sésame, Granité Jurançon

Gigotin de Lapin au Lard Paysan et Pruneaux
Risotto aux Champignons, Crème de Cognac
ou
Dos de Truite Rose Contisée au Laurier,
Sauté de Choux et Lardons, Crème de Lentille

Moelleux Chocolat
Crémeux Gianduja et Fruits Secs Caramélises  
ou
Financier Framboises Pistache
Glace Yaourt