Menu Tradition  48.50 €

Servi uniquement le soir

Thon Fumé,
Boulgour Façon « Taboulé », Copeaux de Parmesan, Chips Glaçon de Radis .
ou
Feuilleté aux Deux Asperges
Coppa et Parmesan en Deux Textures
ou
Foie Gras Fumé,
Émietté de nougatine au Sésame, Granité Jurançon. (supp 7 €)

Cassolette de Joue de Lotte Citron Vert
Gingembre Purée de Patate Douce
Ou
Selle d’Agneau Basse Température
Émulsion Bacon, Petits Légumes Sautés, Caviar d’Aubergine

Café Liégeois
Crumble et Tuile
Ou
Clafoutis de Poire Caramélisé,
Glace Antésite, Cristallines et Crumble Chocolat