Menu Tradition  49.50 €

Servi uniquement le soir

Soupe de Pastèque
Trilogie de Tomates Anciennes, Mozza Buffala
ou
Millefeuille de Crabe Avocat
Pomme Granny Smith
ou
Foie Gras Fumé (suppl 7 €)
Émietté de nougatine au Sésame, Granité Jurançon

Thon Snacké aux Deux Façon
Fenouil et Artichaut, Emulsion au Piment d’Espelette
ou
Croustillant de Volaille
Chèvre, Tomate, Basilic Tagliatelles de Légumes

Mousse Fleur de Sel et Chocolat
Riz Soufflé au Caramel, Sorbet Abricot Verveine
ou
Variation Autour de la Fraise
Crème Brulée au Basilic