MENU VERCORS – 50.50 € TTC
à partir de 25 personnes

Fraicheur de Magret Fumé et Poivrons Grillés,
Sorbet Tomate et Émulsion Mozzarella.
Ou
Duo de Saumon Gravalax, Crêpe de Saumon Fumé et Mousse Mascarpone.
Ou
Foie Gras Mangue, Tartare de Veau,
Granité « Passoã » et Vinaigrette Acidulée.

Pavé de Thon Grillé à la Plancha, Fenouil Confit à l’Anis
et Emulsion Piment d’Espelette.
Ou
Croustillant d’Agneau, Sauté de Légumes Façon Ratatouille, Jus Court à l’Ail.
Ou
Magret de Canard Caramélisé au Miel, Taboulé Fraicheur,

Sauce Citron Jaune et Brochette de Melon.
Ou
Filet de Bœuf en Croûte d’Olives, Tomates Confites à l’Ail,
Purée d’Artichauts et Jus Court à l’Olive Noire.

Assiette de Fromages Choisis
Ou
Saint Marcellin Chaud aux Noix

Mousse de Fraises Mara des Bois, Sorbet et Croquant Thym-Citron.
Ou
Vacherin Glacé Vanille-Fruit Exotique,
Coulis de Mangue et Grillage Chocolat.